UDON～Onikami

おにかみが大切にしている３つのこと

一，生きているうどん
二，緩やかな時間
三，舌と身体に良い食事

生きているうどん

一、生きているうどん

うどん玉作りから食事の提供まで熟練の職人が行います。

「手打ち」と掲げて機械を入れる・バイトに実施させる事はおにかみではございません

その日の気温・湿度により塩加減や湯加減を当然変える為、毎日味が変わります。

水分が行き届く最適の時間で提供する為、その日に練ったうどん玉のみ使用します

おにかみのうどん作り

緩やかな時間

二、緩やかな時間

食事を順番に堪能しながら楽しんで頂く為に、おにかみでは回転率を上げるような食事提供を行いません。

また行きたいと思える「憩いの場」をご提供したいと考えております。

常連の方が来やすい場所となれば幸いです

リピーターとなっていただくために

豊富な種類

茶葉を砕いた緑茶やほうじ茶お始め、トリュフ塩など特殊な塩で天ぷらなどを楽しんで頂ける

居心地のよさ

コタツ個室もあり、夜ものんびりお酒が飲めます

気さくな料理人

話好きの料理人と距離なくお話しして頂けます。

おにかみで提供しているのはうどんと時間です。

低価格提供や利益確保のための工程のマニュアル化や、回転率を上げるためのスピード提供などはいたしておりません。

憩いの場としておにかみでの時間をお楽しみください。

舌と身体に良い食事

三、舌と身体に良い食事

化学調味慮を一切使用いたしません。

また、お茶・ほうじ茶の葉は砕いて皆様に提供しております。

「健康だけでなく味覚に良い」食材を提供させて戴きます。

化学調味料を使用しない利点

素材本来の味が引き立つ

昆布・かつお・椎茸・野菜などから取るうま味は、複雑で深い味わいがあります。（自然な甘み　香りの立ち方　余韻の深さ）化学調味料だけでは出せない、奥行きのある味になります。

食べたあとに「喉がかわきにくい」

化学調味料はナトリウムが多いため、濃く入れると喉が乾きやすいですが、自然だし・天然材料を使うと後味がすっきり、喉が乾きにくくお年寄り・子どもでも食べやすい料理になります。

体調への違和感が出にくい

化学調味料に敏感な人は少数ですが、「食べたあとに重い」「胸焼けする」「なんとなく疲れる」と感じる方がいる

茶葉を砕いて飲む利点

カテキンの摂取量が増える（脂肪燃焼・抗酸化）

抽出では溶け出さない 脂溶性のカテキン も摂れます。 抗酸化作用、 抗菌作用、 脂肪燃焼サポート、生活習慣病予防がより強く働きます。

食物繊維が摂れる

茶葉の 半分近くは食物繊維 です。 腸内環境改善、脂質の吸収抑制、血糖値の急上昇をゆるやかにします

ビタミン・ミネラルも摂取できる

抽出では出てこない、ビタミンE、βカロテン、葉酸、マグネシウム、カリウム、鉄分

などが摂れます

店舗案内

〒162-0801　
東京都新宿区山吹町361番地14号

TEL 03-6822-2899

【営業時間】

11:00~14:00

18:00~22時

（ラストオーダー21時）

【休日】
不定期のため、ご連絡ください

ご予約・お問合せ